surdeig

sustantivo
  1. Masa madre utilizada en la elaboración de pan, que se obtiene a partir de la fermentación natural de harina y agua, y que se utiliza para dar sabor y textura al pan. sustantivo
    El pan hecho con surdeig tiene un sabor más complejo y una textura más esponjosa.
    Para hacer surdeig, necesitas mezclar harina y agua y dejarlo fermentar durante varios días.